Question:
Qu'elles est la vraie différence entre un fruit et un légume ?
kismachfraise
2007-04-10 14:10:54 UTC
Par exemple la courgette est le fruit de la fleur de courgette, mais c'est un légume. Pourquoi? Quelle est la différence?
Peut on considérer ce qui vient de la terre comme légume et ce qui provient d'une fleur comme un fruit ? Si oui, alors la courgette est un fruit non?
Et la salade, est ce vraiment un légume?
Merci. Vanessa
Dix-huit réponses:
Fear
2007-04-10 14:34:19 UTC
Biologiquement un fruit est ce qui contient les graines, mais pas toujours : exemple la banane ne contient pas de graines.



Donc : Haricot, tomate, courgette = fruit...



Constatations objectives :



On dirais que ce qu'il faut replanter tous les ans s'apelle un légume. Les plantes qui ne survivent pas à l'hiver : tomate, haricot vert, courgette...

Plantes survivant à l'hiver : Fraisier, tous les arbres fruitiers, myrtille, framboisier...



Il y a des plantes qui ne meurent pas en hiver et qui sont des "légumes" (poireaux) et il y a aussi des plantes qui meurent en hiver qui s'appellent presque un "fruit " (Melon).



C'est sans doute l'homme qui s'est donnné une appellation pour chaque aliment en fonction de son aspect, et de son goût. Le taux de sucre à surement quelquechose à voir là dedans. Manger quelquechose de sucré en entrée rend le reste du repas fade. Il donc a du appeler fruit tout ce qu'il garde pour la fin de son repas.
anonymous
2007-04-10 21:19:47 UTC
parce que la notion meme de legumes est erronée.

les legumes n'exhistent pas, il n'y a que des fruits, des racines (betteraves, pommes de terre).



Le terme de legume est un abus de langage (surement issu de la famille de plantes les legumineuses)
anonymous
2007-04-14 18:06:44 UTC
bonjour,



dans ta question tu mélange deux termes qui selon que tu parles de botanique ou de gastronomie n'ont pas le même sens !



en gastronomie un légume est une partie de plante que l'on peut consommer cru (en salade) ou cuit ; en général les légumes cuits sont accompagnés de sauces afin d'en relever le goût



en gastronomie un fruit est une autre partie de plante qui a à la fois un goût sucré et acide, on les mange tout aussi bien crus que cuits !



En botanique un fruit est le résultat de la pollinisation d'une fleur, il s'agit donc d'un organe végétal qui fait partie de la génération fille et qui contient les graines permettant à ta plante de se propager



En botanique le terme de légume n'existe pas car il peut désigner diverses parties de la plante qui sont nommées légumes en gastronomie !



racines : carottes, salsifis



tiges souterraines : pomme de terre



tiges aériennes cultivées à l'abri de la lumière : asperges



bourgeon terminal : coeur de palmier, choux de Bruxelles

feuilles : côtes de bettes, toutes les variétés de "salades" (laitue, scarolle), épinards ...........



fruits : orange, citron, pomme, pêche, fraise, courgette, aubergine, tomate, haricots verts, potiron .........



graine : pois-chiches, haricots blancs, petits pois, cacahuettes, noix, noisette, noix de cajou .......



Nota bene : sont aussi des "légumes" les algues marines ajoutées aux aliments afin de leur donner du goût => voir notion de condiment qui rejoint les autres condiments : le raifort (racine) et la moutarde (graine) ou l'anis (graine), marjolaine, sariette, thym (feuilles) ......





cela dit bon appétit car avec les plantes il y a de quoi se faire un repas des plus succulents !
scaelyss
2007-04-13 14:15:17 UTC
Un légume est une plante dont le fruit est une gousse !



En botanique, la gousse, appelée aussi « légume », est un fruit sec, déhiscent, qui s'ouvre en deux valves. C'est le fruit caractéristique de la famille des légumineuses ou Fabacées.





Gousse de pois : Ce fruit dérive d'un carpelle soudé. Chacune des valves emporte une partie du placenta et porte la moitié des graines.
Hind
2007-04-12 18:04:47 UTC
Bien sure il y'a une grande difference ;le fruit est tous ce qui provient de la fleur apres fécondation,et ce n'ai pas tjs le fruit que l'on consomme

exemple:la fraise,on consomme la tige et les vrais fruits sont les akénes(les ptits grains marron dessu),

quant au légumes c'est la partie comestible d'une plante mais seuls qq especes sont des legumineuses comme le pois

exemple:la carotte est une racine,la pomme de terre est une tige sous terraine pourtant tous deux sont des LEGUMES ??!!!
mina
2007-04-11 22:37:24 UTC
biologiqument parlant un fruit est formé après la fécondation. Pendant que les ovules se transforment en graines contenant un embryon,ok!

quant on parle de fruits et légumes ce sont des termes généraux qui ne sont pas correctes du point de vu biologique ainsi selon ces dénominations un fruit c sucré et un légume on le mange salé, sachez que la tomate, le poivron, l'aubergine,la courgette, les feves, le haricot, l'orange, la peche,les dates... ce sont des fruits car ils sont issus d'une fécondation de l'ovule par le grain de pollen qui est l'organe reproducteur mal; pour mieux comprendre là ou vous trouverez des graines c'est un fruit.

pour ce qui vient de la terre donc souterrain c'est généralement une tige souterraine; pomme de terre, la patate douce, un bulbe; oignon, aie... et ce ne sont pas des fruits.

au fait chez les végétaux tout organe peut se transformer en une partie consommable par l'homme suivant l'espèce végétale considérée, ainsi chez l'artichaut c'est la fleur qui est consommée, chez la salade, les épinards ce sont les feuilles ce ne sont pas des fruits, ils sont communément appelés légumes comme la pomme de terre, l'oignon, l'aie.....

pour finir les légumes sont classés en fruits proprement dits,et en bulbes, en tiges souterraine, en fleurs en feuilles qui sont des organes transformés pour le plus grand plaisir de not palais, comme on le dit souvent la nature étant toujours bien faite....
fariolù
2007-04-11 21:47:04 UTC
Cette question a déjà été posée il y a longtemps mais je vais y répondre à nouveau.

Scientifiquement il n’y a pas de différence. Parmi les nombreux fruits il y en a qu’on appelle LEGUME on dit aussi GOUSSE. Il s’agit de fruits à 2 valves réunies contenant 2 rangées de graines, par exemple le petit pois ou le haricot. Pour obtenir les graines on doit ouvrir la gousse. Les plantes qui ont ce type de fruit faisaient partie de la famille des LEGUMINEUSES (on a changé ce nom depuis quelques années seulement).

Actuellement le mot légume est employé pour désigner les plantes potagères dont on utilise une partie (racine, feuille, tige, graine, fleur, fruit, etc…) pour l’alimentation.

Cordialement, A+
anonymous
2007-04-11 13:19:19 UTC
Quel fruit a la couleur de tomate, la forme de la tomate, le goût de la tomate et peut se manger en salade ? Tic, tac, tic, tac, ... DRING.



La tomate, bravo ! Eh oui, la tomate est bien un fruit, au même titre que le concombre.



Surprenante révélation, mais une fois dans l'assiette, cela a bien peu d'importance. D'ailleurs les légumes n'ont pas de définition botanique stricte et c'est plutôt l'utilisation culinaire qui va déterminer leur statut. On peut même faire un raccourci rapide en disant que tous les végétaux propres à la consommation humaine sont des légumes potentiels.

De bas en haut, toutes les composantes d'une plante sont susceptibles d'être mangées. Mais attention, d'une plante à l'autre les parties comestibles ne sont pas forcément les mêmes. Reste que, de la racine à la fleur, en passant par la tige ou la feuille, c'est l'imagination du cuisinier plus que celle du botaniste qui donnera ses lettres de noblesse à un légume.



Mais le raccourci était effectivement rapide, car pour certaines plantes il est une partie de leur anatomie qui fait exception à la règle. C'est le fruit !



Organe parfaitement identifié et identifiable, le fruit est le résultat de la transformation d'une fleur après sa fertilisation avec du pollen amené par le vent, un insecte, un oiseau ou des méthodes moins naturelles. Une fois fécondée, les fleurs vont produire des embryons qui deviendront des graines et permettront à la nouvelle génération de voir le jour. Mais avant d'en arriver là, les graines doivent être protégées. Une enveloppe végétale molle ou dure pousse donc autour des graines et leur permet d'attendre en toute sérénité le moment favorable pour la germination.



Ce que n'avait pas prévu la Nature, c'est qu'une bande de gourmands bipèdes viendrait de temps à autre rompre le cycle de reproduction …
anonymous
2007-04-11 10:18:22 UTC
on peut dire que nous mangeons des végétaux, car il y a plusieurs catégories, on mange les fruits (comme la courgette que tu cite, les tomates, les pommes, les poires, les olives)

mais nous mangeons aussi

les graines : petits pois

les feuilles : les salades

les racines : carottes

les bulbes : oignons

Les tubercules : pomme de terre

Les fleurs : de courgette, et d'autres dont on se sert souvent comme condiment



et là dedans nous qualifions donc erronément les différentes partie de la plante comme fruit ou légume. mais les mots Fruits et Légumes ont bien généralisé ce que nous mangeons, et sont utilisés beaucoup plus couramment.
aldubot
2007-04-11 09:00:13 UTC
Le terme legume vient de legumineuse se sont en fait les fruit des legumineuse c'est à dire : haricot, pois etc toutes les gousse.

Donc tout ce qui vient de la fecondation d'une fleur est un fruit (au niveau botanique) ex: courgette, tomate, potiron ...

Donc au niveau botanique legume = gousse et fruit = ce qui provient dela fecondation d'une fleur (fruit charnue , fruit sec)



Mais au niveau du language commun

fruit : produit commestible généralement sucré

legume : produit cmmestible non sucré

j'espère que j ai répondu àta question
MC
2007-04-10 23:36:42 UTC
Et chez Wikipedia, on a :

- le fruit est l'organe végétal protégeant la graine.

- un légume est une plante, dont on consomme tout ou partie (bulbe, racine, feuille, fruit, graine...) à l'état frais (légumes frais) ou à l'état sec (légumes secs), plus communément regroupés sous le terme "légumes verts"



Les fruits semblent donc faire partie des légumes.
jdbouscat
2007-04-10 21:31:49 UTC
En fait, un fruit est un "utérus" végétal, destiné à permettre à la graine ("oeuf végétal") de croître dans le premier stade de sa vie.

Il a parfois aussi la fonction de faire s'éloigner la graine de la plante mère (pour avoir de la place) ; soit par le vent ( pissenlit, érable), soit par ingestion par des animaux, auquel cas il est comestible, et même appétissant pour eux.

Quand à l'appellation "légume", elle est uniquement de nature culinaire, et la tomate, par exemple est bien un fruit, comportant les graines destinées à la naissance de plants de la plante donnant ce fruit.

Même le blé ou le maïs, dont on consomme les graines, donnent des fruits, les grains, contennant le germe (oeuf), réunis en épis.
dadodudou2
2007-04-10 21:26:26 UTC
Contrairement au fruit, le terme de légume n'a en fait aucune réalité scientifique. C'est uniquement une notion gastronomique : un végétal sera qualifié de "légume" s'il est préparé comme tel. Ce qui ne l'empêchera d'être éventuellement un fruit aussi (la courgette par exemple).
Nana
2007-04-10 21:16:02 UTC
peut-etre à cause du petit gout sucré dans l'un?

aucune idée
Lupus Mortis
2007-04-11 16:24:45 UTC
On réserve l'appellation fruit à ceux des arbres fruitiers.

L'appellation baies à ceux des arbustes.

Sinon pour toutes plantes appelées légumes on mange soit leur fruit (aubergine,tomate...)soit la plante entière avec ses feuilles(poireau...)soit les racines ou rhisomes(carotte,pomme de terre...)soit l'inflorescence(artichaut,brocoli,choux-fleur...)soit les graines(légumineuses)

Le genre melon,pastèque est en vérité un legume même si on les trouve au rayon fruits.

ll n'y a donc pas de superposition directe avec une notion de classe.C'est une appellation purement gastronomique.
maeven
2007-04-10 21:23:38 UTC
pour ma part j'ai toujours entendu dire que tout ce qui avait un noyau ou des pépins étaient des fruits, meme si on dit que la tomate ou la courgette sont des légumes...c'est un abus de language.
Raïss
2007-04-10 21:21:11 UTC
Monica Belucci représente le fruit de la passion.

Marie Georges Buffet un légume avarié...

Tu vois la différence ? ...
mimou
2007-04-11 14:21:40 UTC
un légume est produit végétal non sucré

un fruit est produit végétal sucré



Seule la tomate est à la fois un fruit et un légume


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